瑞金三花猪

　　瑞金三花猪是全省地方优良猪种之一，为江西省畜牧业地方品系保种品种。俗称土猪。属赣南三花猪类型。饲养历史悠久，分布面广，是以自然选种方式选育的地方优良品种。其以头颈部、腰背间、臀部三块不规则之黑毛，点缀于周身白毛间，形似“三朵花”而得名。瑞金三花猪一般头颈为黑色，头顶肌肉向上起，前额有菱形波纹，额中心有撮白毛，嘴短，微上翅，耳向两侧伸张，稍下垂；颈粗短，肌肉丰满，腰背宽，微下凹，背间有大小不规则的黑毛，乳头排列均匀，为5～6对，四肢粗细均匀，尾巴长短适中，尾夹长白毛。其具有早熟母性温顺产仔多，耐粗饲，适应性强，生长快皮薄膘厚，肉质鲜嫩等特点，属脂肉兼用型，7～9月龄可初配平均产仔10头以上，与外来良种杂交培育的第二代，兼具有两亲本特性，增重加快，皮质优，瘦肉率65%以上，属理想杂交母本。亲本母猪畅销广东、福建等地区及省内各地。20世纪60年代后，瑞金从外地引进约克夏猪、赣州白猪、长白猪等良种公猪与瑞金三花猪杂交后，其仔猪倍受欢迎。90年代，瑞金三花猪母本畅销广东、福建及本省各地。