上犹花猪

　　上犹花猪属赣西南花猪类型。凡头、背、臀、尾黑毛，腹部、四肢白毛者，称“乌云盖雪”；肩胛白毛者，称“过颈花”。体型个头适中；头大，额部皱纹深；嘴大，有明显轮纹，上下唇齐，下唇较扁薄；鼻孔大，呈锅形内陷；耳软下垂，呈桃形；前胸稍宽，后躯丰满；背宽，略下凹；腹较大，下垂；四肢粗短；尾巴有尾节轮纹。骨骼较细，皮薄毛稀，皮下脂肪厚，肌肉鲜嫩而松弛，是细嫩疏松的脂肉兼用型猪。

　　上犹花猪性情温顺，耐粗饲，母性好，产仔多，成活率高，成年母猪窝产小猪8～14头，最多的21头。前期生长较快，一般饲养8～10个月，体重70～90公斤，日增重0．395公斤。仔猪曾远销广东省韶关、南雄、始兴、仁化，和邻近的南康、崇义、大余等县市。上犹集中保种区为油石和梅水两地。