寻乌木耳

　　寻乌气候温和，雨量充沛，阔叶树种类繁多，蓄量丰富，生产木耳有着良好的环境条件。县内生产木耳历史悠久。过去主要靠采集野生木耳。野生木耳每年繁殖4次，冬末春初的叫雪耳，清明前后的叫春耳，初秋的叫伏耳，晚秋的叫秋耳。20世纪80年代起，采用人工菌丝接种和段木栽培及利用木屑代料栽培等新工艺，1年的木耳产量相当于70年代前10年产量的总和。寻乌木耳有黑木耳和毛木耳两大类。黑木耳肉质细、柔嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和糖类等多种营养物质。所含维生素B2比一般肉类高3～5倍，比米面、蔬菜高10倍；灰分比肉类、米面高4～10倍；钙质比肉类高30～70倍，铁质比肉类高100倍。还含有人体不可缺少的8种氨基酸和磷、硫、钾等矿物质，也是一般的米面、肉类和蔬菜不可比拟的。毛木耳是黑木耳的近缘种，生长环境与黑木耳相同，外形也相似。但毛木耳的子实体粗大肉厚，直径多为10厘米以上。品质次之。

　　寻乌木耳品质优良，历来销往赣、粤、闽等省及东南亚各国。