木耳

　　赣南各县市区山林区均有生产，是赣南传统的林副产品之一。品类有白木耳、黑木耳、粗木耳等，其中以粗木耳为大宗生产品种。粗木耳，肉质厚嫩，背面灰色有毛，故又称毛木耳。赣南生产毛木耳的木材资源极为丰富。木耳味鲜美、清脆爽口，一般当蔬菜食用，实际药用价值较大。粗木耳对人体病毒和癌细胞有抵抗作用，同时能控制人体中血清胆固醇的上升，有降血压、止血，治肠风、血痢崩漏、痔疮等功能。过去，赣南天然产木耳数量少，一般是自产自销。20世纪中期以后，引进新的生产技术，由自然接种繁育为主改为工人接种培育为主，并不断改进生产工艺，培育新的品种，产量大增，质量不断提高。粗木耳生产较为简便，技术易掌握，生产投资小，经济效益高，且一年四季均可生产。产品多数销往广东、浙江、上海等地。