宁都香菇

　　宁都香菇古称名贵山珍。长于深山枯朽的枫香、栲树、栗树、野漆树等树上。主要产地为肖田、大沽、东韶等乡，其次为洛口、小布、田埠、固村、湛田等地。建国前多为自然生长，20世纪60年代开始人工培养菌种，进行人工接种。70年代末起，引进木屑袋装人工接种技术培育香菇，年产量逐增。畅销省内各地，远销上海等地。20世纪80年代以后，肖田、大沽等地办有香菇生产基地，多为自行运销外地。

　　宁都香菇分为花菇、厚菇、平菇3种。尤以肖田所产花菇为佳。菇面紫色，有花纹，颗粒大小、菇脚长短一致，具有浓厚的香味。