寻乌香菇

　　寻乌栽培香菇也有500余年历史。全县有50余万亩的阔叶树资源，气候温和湿润，栽培产出香菇久负盛名。

　　寻乌新鲜香菇个大肉厚，嫩脆香滑，鲜味可口，被誉为“素食之宝”，受到人们珍爱。鲜菇用木炭烘干后，馥香扑鼻。干菇分厚菇和平菇两大类。厚菇体型小、肉质厚，香味浓。其盖顶有花纹的又称花菇，芳香扑鼻，品质特优。平菇体型大，菇肉薄，水分多，品质次之。香菇含有丰富的香菇精、月桂醛和甘露精等成分，构成其奇特的浓郁香气。其营养价值、保健功能和香醇美味是任何蘑菇不可比拟的。在100克香菇中，含碳水化合物54克，脂肪13克，蛋白质13克，还含钙、磷、铁、灰分、粗纤维、核黄素等微量元素，以及18种氨基酸和30多种酶。含维生素D比海带高8倍，比大豆高21倍。它具有促进食欲，降低血压，减少胆固醇，提高造血功能等作用，对预防动脉硬化和防治胃癌、子宫癌均有奇效。常吃香菇，小孩可增强肌体抵抗力，促进骨骼牙齿的形成，老年人可减少疾病，强身健体，延年益寿。