瑞金香菇

　　瑞金栽培香菇历史悠久。香菇是瑞金传统的出口特产品之一。一般分花菇、厚菇、平菇3种，具有体大、肉厚、味香等特点。鲜菇烹食滑而不腻，味道鲜美；烘干储存，随时食用，香味更浓。配以鸡、猪肉等烹调，是宴席佳肴。其还有多种药用功能，可益气、开胃、解毒、止泻、减少胆固醇，是预防佝偻、肝硬化及抗癌的食用佳品，享有“健康食品”之美誉。主产于泽覃、拔英、冈面、日东等地。20世纪70年代前，种植香菇多取原木砍花栽培法，让自然界之香菇孢子天然接种而长出香菇；70年代初，开始引进香菇菌种和原木、段木栽培技术，出菇早，产量高；70年代末又引进代料野外袋栽培法，产量又有提高。90年代，在发展树栽香菇的同时，野外袋栽香菇继续发展。产品远销闽、粤、浙、皖及东南亚各国等，深受消费者喜爱。