于都笋干

　　笋干是于都县祁禄山、小溪、盘古山、靖石等地的传统产品。采用鲜嫩的竹笋经蒸煮和烘焙晒等工序精制而成。因加工工艺不同，成品有白笋干和乌笋干之分，前者呈黄白色，后者呈烟黑色，香味各有千秋。笋干质地脆嫩，清香甘甜，富含维生素、蛋白质、生物素、多种矿物质、粗纤维素及特殊的酶，具有助消化、增食欲之功能。笋干水发后切成丝或片，与肉类或其他干菜共炒，滋味可口，是佐餐和下酒的佳肴。产品畅销北京、上海、南京、广州、四川、南昌、赣州等地。