会昌辣椒干

　　赣南各地均有种植辣椒，且以红(黄)鲜辣椒晒制成辣椒干的习惯。其中会昌、安远两县产量最多，品质甚优，具有一定的商品量。这种辣椒干个大肉厚，色泽鲜艳，透明光亮，辣甜适中，含有丰富的维生素C。具有增进食欲，御寒祛风的作用。安远辣椒干，抗美援朝期间有一年运往朝鲜2.85万公斤，后又远销斯里兰卡。

　　辣椒是会昌传统名产之一。会昌晓龙、高排、麻州、文武坝、珠兰等地盛产辣椒，品种有羊角椒、甜椒、黄椒3种。其中羊角椒最为著名，具有色泽红亮，肉质厚，甜辣适口，宜加工晒干，便于贮藏运销等特点，是腌制辣椒酱的上好原料，是荤素菜肴的好佐料。

　　会昌辣椒干，1985年销往香港1万公斤。20世纪90年代，全县辣椒生产有较大发展，上市辣椒逐多，5至6月份是高峰期，县城市场每天上市量500公斤以上。年产量15万公斤，主要销往瑞金、赣州、南昌等地。