淮山

　　淮山属薯蓣科，是山药的一种栽培种，俗称“药薯”、“淮山薯子”。清初开始种植。民国初年大量生产。建国后，淮山生产发展很快，境内段区各村均有种植，山区有野猪的地方较少种植。淮山是粮菜药兼用品，含淀粉多，营养丰富，广泛用于制作糕点，当地喜作名菜上市，平时用淮山炒蛋、烧牛肉或蒸米粉肉，均为佳品，具有滋补，健胃之功能又是中成药的良好配方。同时，淮山以药片、半成品广销全国各地，素有“南参”之美称。