曲洋扁萝卜

　　扁萝卜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜的名蔬菜。华东一带通称香大头。别名蔓菁、圆根、盘菜等。

　　属十字花科植物。其叶簇生，半立，呈倒卵圆形，边缘深裂，肉质根扁圆，簇凹陷，皮肉为白色。在于都县有悠久的栽培历史，是传统农产品之一。集中产区在曲洋、葛坳、银坑、汾坑等地。葛坳乡是扁萝卜最大的生产基地。扁萝卜肥大肉质根供食用，即是以收获块根为主的蔬菜作物，叶苗也可作蔬菜食用，或制作腌菜和饲料。处暑至白露播种育苗，苗期1个月，秋分至寒露移栽大田。小雪后为块根膨大期，冬至前后收获。其水分较少，耐贮运。

　　于都扁萝卜肉细嫩，食味香甜，营养丰富，含有多种维生素等营养成份，是配制餐菜的佳品。其每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及人体所需的其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。于都全县扁萝卜年总产量达300～550万公斤。主要向上海、浙江、九江等地销售。同时还有大量良种销售。