魔芋

　　魔芋又名蒟蒻。属天南星科，为多年生宿根草本植物。赣南各县(市)均有分布，多生于海拔450～700米的山区。历史上民间多用碱水刷成米糊，然后加工当菜煮食。有的作成魔芋豆腐、中草药和工业贴用糊。20世纪90年代以来，魔芋的开发利用已受到国内外有关方面的重视，用途更加广泛。中国地质科技人员用魔芋研制成功一种优质钻井液，以加快工程进度，提高质量。还有以魔芋粉代替普通淀粉作建筑涂料、纺织浆料、丝绸印染原料、农药乳化剂等。

　　崇义等县魔芋制品有：魔芋干，制成的干片主要销往广东、香港、日本。魔芋粗粉，以晒干或烘干后的魔芋干片加工粉碎，即得。每百公斤鲜片约得粗粉12～20公斤不等。魔芋粉便于包装、保管和运输，又是深加工的基本原料，深得外商好评。魔芋精粉，将粗粉再研磨、过筛，即得。出粉率为65％。魔芋精粉除广泛应用于工农业生产外，还因其含葡萄甘露聚糖55～60％，对降低人体胆固醇有显著效果而用于医药。