宁都薯粉

　　宁都薯粉是宁都传统大宗产品。

　　宁都县各地均有种植红薯的习惯，故薯多、粉多。以东韶、洛口、东山坝、石上、黄陂、黄石、田头等地产粉最多。这些地区靠近大山，小区域气候特殊，昼夜温差大，适应薯苗生长和薯块膨大。

　　宁都红薯品种众多，以紫皮黄肉薯和胜利百号含粉多，出粉率高，每百斤薯块平均出粉14公斤左右。薯渣可作饲料和酿酒原料。

　　旧时，贫苦农户“薯块、薯渣、薯粉充当半年粮”。20世纪70年代以前，国家扶持农户种薯，薯粉可折征公粮。农户种薯刷粉均以提供商品为主。全县薯粉年平均上市量500万公斤以上，销往赣南各地，远销黑龙江、河南、江苏、浙江、四川、广东、福建等省。

　　宁都薯粉以往多用于炒菜打芡、制作粉条、玉兰片等，深度加工潜力很大。