牛肉巴

　　选用新鲜牛肉，除去腿膜，洗净，切条状，用精盐腌制一夜，滤干水。以精盐、味精、生姜、八角、辣椒粉，50度白酒等为配料腌制。将滤干水的牛肉条放入精盐、味精、姜丝、50度白酒，混和均匀，腌制2～3天。用温水洗净，沾上辣椒粉。在牛肉条的一端穿一小孔，用麻绳吊挂在阳光充足处晾晒，经过12～15天晾晒，牛肉半干时变成暗红色，具有浓郁的牛肉香味即成。