腊猪肝

　　原料要选择洁净，无异味，无杂质的新鲜猪肝。将猪肝的筋膜去掉，洗净后放精盐腌制一夜，将血水倒掉，滤干水分。以适量精盐、白糖、八角、桂皮、甘草、生姜、味精、酱油、50度白酒等，加热熬成溶液，冷却后，加入酱油、白酒、生油制成卤料，然后再把猪肝放入浸泡，每天白天晒，晚上泡，周而复始。一般经7～10天腌晒制的猪肝呈半干状，色泽光艳即成。