一 赣南板鸭----沙地板鸭

　　

    沙地板鸭 赣县是“中国板鸭之乡”。沙地板鸭，始产于19世纪后期，也就是清朝后期，以赣县沙地镇为原产地，故名“沙地板鸭”。自清末民初，广东商人每年都要来赣县采购板鸭，并运往香港、澳门，以及东南亚等地销售。沙地板鸭是用当地麻鸭加工制作。以传统工艺程序对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒而成。产品具有“形如月琴，皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”的特点，素以色、香、味、型俱佳著称，被誉为“腊味之王”。沙地板鸭建国后曾多次被评为省优质产品、部优质产品，国家银质奖、金质奖。赣县年产板鸭已达百万余只，为县食品工业的支柱产业。20世纪90年代还有南康板鸭、信丰板鸭、兴国板鸭、于都板鸭、南康板鸭外五件等（此略）。