赣南特产
首页 > 赣南特产

一 德福斋辣椒酱

发布时间:2014-07-03


  始产于明末清初,由南康城即蓉江镇一家以“三元斋酱园店”为名的作坊正式进行商品性辣椒酱生产,至1914年宣告歇业。

  王鸿禄作为原“三元斋酱园店”的一名员工,从1914年起集资开设“德福斋酱园商店”,并在南康蓉江镇富安巷开设作坊式的生产工厂,聘请原“三元斋酱园店”的3位老师傅,招收了8个徒弟,添置了大缸、磨坊,建造了晒场,进行原始的流水线生产。随着产量的不断扩大,“德福斋”便继续沿用竹筒包装。产量大了,销路问题必须解决。王鸿禄认为,产品好,还要名声好,于是,1915年他将产品送往巴拿马,参加“巴拿马万国国际博览会参展”,与“茅台”、“五粮液”、“张裕干红”等一起获得展览会金奖,此举令“德福斋辣椒酱”声名远播。“德福斋辣椒酱”品牌的创立,倾注了创始人王鸿禄的心血,他吸取了“三元斋”歇业的教训,注重了产品工艺的改进、产品质量的提高和产品的广告宣传,改变了经营模式和经营范围,同时,他更是注重产品文化的定位与传播,其命名的“德福斋”充分体现“厚德”才能“载福”的原则。

  此后经历了公私合营,又改制为国营企业,辣椒酱的生产进入较正规化的企业生产,产品种类更加齐全丰富,形成了系列产品,主要有鲜辣椒酱、花生椒酱、芝麻椒酱,包装也丰富多彩。南康德福斋辣椒酱选用优质糯米、大米、大豆、红辣椒、白砂糖和食盐为原料,采用传统的工艺流程精制。其配料比例为大豆4.5公斤,糯米12公斤,白砂糖12公斤,红椒辣30公斤,食盐9公斤,大米4.5公斤。其选料精细,色泽鲜艳,酱香味浓,甜辣适口,入口起沙的独特风味,加上营养丰富,开胃生津,经久耐藏,经济实惠等特点,深得省内外消费者喜爱。l936年获浙、赣、皖特产联合展销会甲等奖。20世纪50年代后,南康辣椒酱由国营生产,经过不断改进制作工艺,质量有更大提高,产量也大幅度增加。1982年获江西省优质产品奖。年产量由20世纪60年代初的3万公斤增加到20世纪80年代的13万多公斤,产品销往16个省市自治区及港澳地区。

  


  1992年,成功申报注册了“德福斋牌”顶呱呱辣椒酱。1995年,“德福斋辣椒酱”被人民大会堂指定为“选送”产品,品牌声誉得到传播。

  作为迄今已有300多年产销历史的“德福斋”传统的辣椒酱品牌。2006年11月,被国家商务部认定为第一批“中华老字号”,于430家老字号榜上有名。2007年3月,“德福斋”荣获首批“全国重点保护品牌”。

  

最新更新