七 信丰萝卜

　　信丰萝卜始产于明朝嘉靖年间，畅销省内外。系著名的蔬菜品种。以其皮肉雪白，体大，呈椭圆型，肉质细密，甜脆鲜嫩，水分多，不易空心，产量高等特点而久负盛名，素有“信丰萝卜赛荸荠”之称。2013年12月，信丰萝卜获得国家地理标志产品保护。萝卜，在信丰有千余年栽培史。因它易栽培、产量高、效益好、对土壤适应性强而遍布全县各地，但以桃江两岸的同益、嘉定、大塘埠、铁石口、龙舌、星村等地为多为好。品种有黄白两种。

　　

　　信丰萝卜，沙壤种者脆而甘，瘠地种者坚而辣。食用加工可生可熟，可酱可醋，可晒可腌。用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤，别具风味。而经日复腌渍晒加工的香干萝卜，色黄，柔软，肉脆细嫩，咸淡适度，浓香扑鼻，风味独特，耐储存，便携带，是日常用菜和上等佐料。具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，故有“晚吃萝卜早食姜，不用医生开药方”之说。信丰萝卜，历年平均产量5000万公斤左右。20世纪90年代初，年产量上升到7500万公斤以上。年产香干萝卜2000多万公斤，每块萝卜干都带皮,更加保证萝卜干的脆性。信丰萝卜加工产品现已多样，有用改块为条，再配以适量的味精、辣椒、香料等，增制出多味萝卜条、白雪条等新品种。产品行销赣南各县市区，远销广东、福建等省。