一 会昌米粉

　　中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌的米粉出口量占了全国出口量的60%以上。会昌是中国米粉之乡，会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含任何添加剂。产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性；20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。其独特的风味、良好的品质，在国内外享有极高的声誉，受到了有关专家和广大消费者的一致好评，并已通过了国家原产地标记注册认证即国家地理标志保护产品。产品80%以上出口到美、加、英、法等20多个国家和地区。

　　会昌米粉种类：1、江西米粉；2、通心米粉；3、营养米粉；4、贝壳米粉；5、桂林米粉；6、沙河粉；7、濑粉；8、过桥米线；9、黑米通心米粉。

　　会昌米粉做法：1、用一盆清水浸泡米粉至松软状。2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一遍，沥干水分待用。3、米粉沥干水分待用，辣椒切丝、葱、生姜和大蒜等切成碎末（依个人喜好可更改）。4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。